麺の種類を選ぶことができる蘭州ラーメンの名店「金味徳（ジンウェイトク）」に行ってみた！食っても食っても減る気がしない……

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近年ブームの兆しを見せている麺料理をご存じだろうか？　それは蘭州（らんしゅう）ラーメンである。一般的なラーメンに使われる麺と異なり、蘭州ラーメンの麺にはコシがあってモッチリとしているのだとか。パクチーを使用していることから、女性人気も高いという。

まったく味の想像がつかないので、2018年4月2日、つまり今日東京・六本木にオープンした「金味徳（ジンウェイトク）」六本木店に行ってみた！　実際に食べてみると……福岡のアレみたいに食っても食っても減る気がしない！

・100年以上の歴史

最近所用で六本木に通う機会の多い私（佐藤）は、いつも通りがかる交差点の小さな変化に気づいた。ミッドタウンの向かいにある宝祥ソシアルビルに、真っ赤な広告が掲げられているじゃないか。やたら目につくこの広告、読めば蘭州牛肉麺だと？

なんでも中国の蘭州ラーメンの名店で、100年以上の歴史を持つという。最近のブームに乗って、六本木への進出を果たしたようだ。ちなみに4月1日がプレオープンで、2日が正式オープンだった。

・麺を選ぶことができる

メニューを見ると、4種の麺から1つを選ぶことができ、トッピングの追加も可能とのこと。

レギュラー（細麺）・中太麺（三細麺）、ほうとう風幅広麺（寛麺）、三角麺のなかから1つを選び、好みのトッピングを追加する。麺の種類を問わず、トッピング追加なしなら880円だ。ちなみに麺はオーダーが入ってから打ち始めるのだとか。

今回注文したのは、中太麺にトッピングで牛肉（200円）。ラー油の増量は無料とのとこなので、それもお願いした。注文時に会計を済ませるシステムで、開店初日はスタッフが不慣れだったためか、会計にやや時間がかかっていた。

・注文を受けてから麺を打つ

オーダーから麺を打ち始めるので、やや提供に時間がかかる。その間、カウンターごしに厨房の様子を覗いてみると……。お！　打ってる打ってる！　麺をバンバン打ってる！

塊りの生地が次第に長くなって、気が付けば麺へと変化していく様子は見ていて面白い。そうこうしている間に、牛肉麺がやってきたぞ。

これが蘭州ラーメンか。牛骨スープの白、パクチーの緑、ラー油の赤。3色の色合いが美しい。トッピングの牛肉はたしか200円だったはず。4枚と明記されているから1枚50円だ。

・食っても減る気がしない

スープはやや甘めでコクが強い。ラー油を多めにしたからか、辛味が多少強め。麺は思った以上にモチモチとしている。

食感はラーメンというよりもうどんに近い印象を受ける。なるほど～、これが蘭州ラーメンか～。などと思いながら、食べているのだが、麺が減っている気がしない。丼のなかで伸びているんじゃないのか？　と錯覚するほど、減っていかない。そう言えば、福岡で食べたうどんも全然減る気がしなかった気が……。アレと同じように、食べ終わる頃には腹いっぱいであった。